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TRADITION

Découverte de nos recettes traditionnelles

Coteaux du Lyonnais rimant avec bon vivre, il est impossible de ne pas les associer à l’extraordinaire richesse de la gastronomie lyonnaise. La cuisine lyonnaise repose à la fois sur l’authenticité de ses recettes et sur la proximité d’un terroir où abonde multiples produits de l’élevage et de l’agriculture.

Servie à l’international par les grands chefs de notre époque, des traditions encore vivaces actuellement font perdurer ces fameux « bouchons » lyonnais : ces auberges où l’on servait du vin en dehors des repas (un bouchon de paille étaient accrochés à leur enseigne) et où l’on pouvait casser la croûte à base de cochonnailles arrosées d’un bon vin, constituent l’un des piliers de la tradition lyonnaise. Ce véritable casse-croûte ou mâchon -le mot lyonnais –composé de tablier de sapeur, gâteau de foie, sabodet, quenelles ou encore cervelle de canut fait encore aujourd’hui le régal de bien des lyonnais.
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