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La Cervelle de Canut

Pour 6 personnes
Ingrédients :

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 10 cl de vin blanc des Coteaux du Lyonnais
  • 1 filet de vinaigre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • Fines herbes : ciboulette, persil
  • Sel et poivre
 

cervelle de canut
Laisser reposer la cervelle de canut une nuit entière au réfrigérateur. Mélanger à nouveau avant de servir.

Au travail :
1- Battez le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche. Ajoutez 1 filet de vinaigre, un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

2- Incorporez au mélange, les fines herbes, la ciboulette et le persil découpés au couteau, l’ail et les échalotes hachés finement et les 10 cl de Coteaux du Lyonnais.

3- Laissez reposer la cervelle de canut une nuit entière au réfrigérateur. Mélangez à nouveau avant de servir.

 

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